Les acides gras trans sont un type d’acide gras insaturé qui selon plusieurs études peut augmenter les risques cardiovasculaires s'ils sont consommés de manière trop importante. Tu veux en savoir plus sur les acides gras trans ? Tu veux savoir comment les éviter dans ton quotidien ? Alors nous vous invitons à poursuivre la lecture.
C’est quoi les acides gras trans ?
Les acides gras trans sont des acides gras dits insaturés qui peuvent être mauvais pour la santé. Ils peuvent avoir plusieurs origines :
- Origine naturelle : ils sont produits par certaines bactéries et sont présents dans les graisses corporelles des animaux et dans leur lait. On retrouve donc de manière tout à fait normale des acides gras trans dans les viandes, le lait et les produits laitiers (fromage, yaourt).
- Origine industrielle : certains acides gras trans proviennent de procédés industriels tels que l'hydrogénation des huiles végétales (colza, tournesol, soja...) qui fait passer les graisses à un état solide pour que ces dernières soient stockées plus facilement. Cela empêche également leur oxydation. La cuisson à haute température des huiles végétales peut aussi être associée à la formation d'acides gras trans.
Où trouve-t-on des acides gras trans ?
On trouve des acides gras trans dans beaucoup d’aliments et de plats industriels. Comme nous l’avons présenté précédemment, les acides gras trans sont naturellement présents dans les viandes et les produits d’origine laitière. Ils sont principalement utilisés par les industriels pour leur rôle de conservateurs et rendent la nourriture plus ferme. Voilà pourquoi il faut éviter les aliments et les plats transformés comme les quiches, les pizzas, les biscuits, les plats cuisinés.
Alors en quoi les acides gras trans sont-ils mauvais pour la santé ? Une consommation excessive d’acides gras trans avec un apport supérieur à 2 % de l’apport énergétique total (AET) augmente le risque cardiovasculaire, c'est le seuil fixé par l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail (ANSES). De plus, l'ANSES a évalué les apports de la population française en acides gras trans. Les apports moyens sont estimés à 1,3% de l'apport énergétique total. Les résultats indiquent par ailleurs que 5% de la population adulte atteindrait le seuil maximal.
Les acides gras trans ont pour effet de faire augmenter les taux de mauvais cholestérol (LDL) et de faire baisser le bon cholestérol (HDL). Ce qui explique une augmentation du risque cardiovasculaire.
Le problème provient surtout des acides gras trans contenus dans les plats et aliments industriels. Consommer de la viande et des produits laitiers à une dose raisonnable est bon pour la santé. Il faut en revanche éviter au possible les aliments qui apportent beaucoup de calories comme le beurre ou les produits gras transformés que l'on peut trouver en supermarché ou dans les fast foods. Nous devons tous faire un minimum attention à notre nutrition pour rester en forme.
Les acides gras sont-ils forcément mauvais pour notre santé ?
Les acides gras sont-ils forcément mauvais pour notre organisme ? Non, car certains acides gras comme les oméga 3 et les oméga 6 sont des acides gras essentiels. Ils participent au bon fonctionnement de notre corps et ne peuvent pas être produits par celui-ci. Aussi, les lipides ne sont pas forcément mauvais pour notre corps, celui-ci a en besoin pour assurer plusieurs fonctions biologiques importantes. Les oméga 3 par exemple permettent de lutter contre les maladies cardiovasculaires. Les noix sont riches en oméga 3, pensez-y ! C’est pourquoi il faut une alimentation variée pour subvenir aux besoins de notre organisme et lui assurer un certain équilibre. Suivez nos recommandations pour avoir une meilleure santé au quotidien !
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